Rajčica: berba, čuvanje i recepti
Rajčica ubrana zrela na stabljici ima okus kakav se u trgovini rijetko nađe. Za razliku od jagode, može i dozrijeti nakon branja.
📅 Sezona: Na otvorenom od srpnja do rujna; iz plastenika od lipnja do listopada.
Kako prepoznati zrelo
- Boja je puna za sortu (crvena, žuta, ružičasta ili tamna), bez zelenih „ramena”.
- Plod blago popusti pod prstima i miriše uz peteljku.
- Lako se odvaja od stabljike na zglobu peteljke.
Kako brati
- Drži plod u dlanu i palcem prelomi peteljku na zglobu — ili je odreži škaricama.
- Ne povlači stabljiku: grane su krhke, a na njima ima još plodova.
- Napukle plodove iskoristi isti dan za umak.
Čuvanje
- Čuvaj ih na sobnoj temperaturi, peteljkom prema dolje, izvan izravnog sunca — hladnjak im oduzima okus.
- Poluzrele ostavi na dasci ili u papirnatoj vrećici s jabukom da dozriju.
- Višak pretvori u umak pa ga zamrzni ili ukuhaj u staklenke.
Recepti
Domaći umak od rajčice
Sastojci
- 1,5 kg zrelih rajčica
- 3 žlice maslinova ulja
- 2 češnja češnjaka
- 1 luk
- bosiljak
- sol i malo šećera
Priprema
- Rajčice zareži, kratko blanširaj, oguli i nasjeckaj.
- Na ulju popirjaj luk i češnjak, dodaj rajčice i kuhaj 40 minuta na laganoj vatri.
- Začini solju, prstohvatom šećera i bosiljkom; izmiksaj ili ostavi u komadima.
Panzanella — salata od rajčice i kruha
Sastojci
- 600 g zrelih rajčica
- 200 g starog kruha
- 1 krastavac
- 1 crveni luk
- 4 žlice maslinova ulja
- 1 žlica vinskog octa
- bosiljak i sol
Priprema
- Kruh natrgaj na kocke i kratko ga zapeci u tavi ili pećnici.
- Narežaj rajčice, krastavac i luk, posoli i ostavi 10 minuta da puste sok.
- Pomiješaj s kruhom, uljem, octom i bosiljkom i ostavi još 10 minuta prije posluživanja.
Pečene rajčice s češnjakom
Sastojci
- 1 kg manjih rajčica
- 4 češnja češnjaka
- 3 žlice maslinova ulja
- origano
- sol
Priprema
- Rajčice prepolovi i složi u pleh, prerezanom stranom prema gore.
- Pospi češnjakom, origanom i solju pa prelij uljem.
- Peci na 180 °C 30 minuta. Odlične su uz tjesteninu ili na kruhu.
ⓘ Savjeti su opći; na samoberbi uvijek slijedi upute domaćina.
Ostali savjeti
🍓 Jagode · 🍒 Trešnje · 🫐 Borovnice · 🍎 Jabuke · 🍇 Grožđe · 🟣 Smokve · 🍊 Mandarine