Smokve: kako prepoznati zrelu, čuvanje i recepti
Zrela smokva je meka, slatka i kratkog vijeka — najbolja je pojedena s grane ili istog dana.
📅 Sezona: Od srpnja do listopada na obali i u Istri; neke sorte daju i raniji ljetni urod.
Kako prepoznati zrelo
- Plod visi prema dolje, a vrat uz peteljku omekša i savije se.
- Kora je mekana na dodir, često s finim pukotinama, a na otvoru se pojavi kap nektara.
- Boja je puna za sortu (zelenkastožuta, smeđa ili tamnoljubičasta).
Kako brati
- Lagano podigni plod i odlomi ga uz peteljku; zrela smokva se odvaja bez otpora.
- Mliječni sok iz grana i peteljki može nadražiti kožu — nosi rukavice i duge rukave.
- Slaži ih u jedan sloj; pritisnute se brzo kvare.
Čuvanje
- U hladnjaku u jednom sloju 2–3 dana; prije jela ih ostavi da se ugriju na sobnu temperaturu.
- Prepolovljene ih suši na suncu ili u sušilici dok ne postanu kožaste.
- Za zamrzavanje ih operi, osuši i zamrzni cijele ili prepolovljene.
Recepti
Pekmez od smokava s limunom
Sastojci
- 1 kg zrelih smokava
- 300 g šećera
- 1 limun (sok i korica)
- malo vode
Priprema
- Smokvama odstrani peteljke i narežaj ih na četvrtine.
- Kuhaj sa šećerom, limunom i malo vode 40–50 minuta uz miješanje, dok se ne zgusne.
- Vruće ulij u sterilizirane staklenke i zatvori.
Smokve s pršutom i orasima
Sastojci
- 8 zrelih smokava
- 8 tankih listova pršuta
- šaka oraha
- malo meda
- svježi sir ili skuta
Priprema
- Smokve odozgo zareži na križ i lagano ih otvori.
- U svaku stavi žličicu sira i omotaj je pršutom.
- Pospi orasima, prelij kapljicom meda i posluži.
ⓘ Savjeti su opći; na samoberbi uvijek slijedi upute domaćina.
Ostali savjeti
🍓 Jagode · 🍒 Trešnje · 🫐 Borovnice · 🍎 Jabuke · 🍇 Grožđe · 🍊 Mandarine · 🍅 Rajčica